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成都炒貨食品廠爲你淺說什麽是堅果

发布日期:(2015/11/13)   点击次数:551

      成都海湾食品是专业的炒货生产销售商,常年从事各类炒货的批发和零售。坚果是炒货中比较常见的产品,那么什么是坚果?成都炒貨食品廠爲你淺說什麽是堅果。

      坚果为开花植物或被子植物成熟后的子房。习惯上人们普遍地把裹着坚硬外壳的诸多植物种子统称为坚果。如花生、瓜子、杏仁、核桃等等。 具体来说,坚果有以下几种:

     1.松树类:它們爲大家熟悉的裸子植物。常綠葉披針形,簇生于短枝上;分布于多數溫帶及其北部地區。成熟的松果中含有種子,可以生吃,不過烤熟會更香,也便于貯存。幼嫩的松果沸煮後也可食用。嫩葉和樹皮亦可以食用。

     2.核桃:高達30米,複葉對生,小葉狹長,多齒,樹皮多皺褶。成熟堅果棕褐色,外被綠色厚殼。分布于溫帶地區。每公斤核桃果實含熱量6600卡路裏,富含18%的蛋白質,60%脂肪。

     3.黄油核桃:它是另一種北美産核桃樹的親緣種,樹型更小些,樹皮顔色更加灰暗,堅果外被厚實的漿果狀外殼。

     4.薄壳山胡桃:樹高30余米,樹皮黑色隆起,小葉對生。分布于北美多霧地區。卵形瘦殼果富含脂肪比例在所有植物中是最高的。

     5.毛栗:屬高大灌木,分布于山坡野地。卵形至心形革質葉,邊緣具齒。棕黃色殼果,富含營養的果實外被葉狀多毛外殼。

     6.甜菜:高5-30米不等,具大型角質葉,長條形,邊緣具齒。分布于溫帶多林地區。堅果2-3個聚在一起,外被球狀厚實多刺毛外殼,搗碎後可剝出果實,沸煮並搗成糊狀。別與馬栗相混淆!後者有大的掌形葉,其堅果有毒。

      7.山毛榉:樹型相當高,伸展挺拔,樹皮光滑發亮。角質葉尖卵形,具波紋,葉前端盾尖。多分布于闊葉林區。堅果小,三角形。根據種的差異,每個多毛外殼內有2-4個堅果不等。堅果仁富含蛋白質,可以生吃。燒烤或榨油。

      8.橡树类:它們大量分布于山坡多林地區。許多種具深裂葉,但裂葉前端均爲圓盾形。剝去橡栗外殼,沸煮幾分鍾,換水以減少苦澀味,或者在冷水中浸泡3-4天。也可與杉木和木炭混埋在一起烤燒;橡栗烤熟後碾成粉,可作飲料。

       9.阿月浑子/开心果:分布于地中海東部至阿爾卑斯山一帶的部分溫暖地區。別處也會有引進種。樹高10米,小葉卵形,對生。簇生堅果,有著綠色果仁,外被紅色果皮。生吃或燒烤都可以。

        10.杏树类:野生種分布于歐亞大陸氣候溫暖的荒野。各地都有引種。形似桃樹,梭形葉灰綠色。堅果外被綠色厚殼,簇生。堅果有苦澀味的種類不能要,這些種類的果實含有氫氨酸。

           如果坚果量足,可以用来榨油,如山毛榉的坚果等。先剖开坚果,取出果肉,文火沸煮,当油漂浮在水面上时就可收集了;或者冷却后再分离收集。果拍放于阴冷之地贮存,最好是在密闭容器中。一般来说,450克坚果可产果油270毫升。

        多吃坚果还可以美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老等好处,但凡事有度,不可贪吃,避免营养过剩引起发胖。补充微量元素。核桃、瓜子、花生等堅果含有較多的蛋白質、脂肪及維生素E、鈣等,對人體有益,可以補充大腦所需要的營養。

     坚果又称壳果,多为植物种子的子叶或胚乳,营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。坚果热量表(可食部分)。

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